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全国鸡蛋价格下降7.0% 终端商品为何跟涨易跟跌难?
发布日期:2012年07月18日 消息来源:劳动报 阅读 1386  
  据《劳动报》报道,蛋价肉价“退烧”了,成品油价格已三连跌,为何超市、餐厅里的终端商品价格却岿然不动?对于市民的疑问,商家向记者表示,除了原材料,人力成本、租金等都影响着终端价格。专家指出,终端企业应通过农商对接、减少中间环节等措施平抑成本,此外,相关部门也要加强物价管理监控。

  终端商品跟涨不跟跌

  “鸡蛋现在只卖4.2元/斤了,一个茶叶蛋咋还要2元呢?”昨天,家住黄浦区的朱阿姨在小区附近早餐店感慨,茶叶蛋1元一个的日子已一去不复返,“现在蛋价肉价都降了,连汽柴油价格也跌了三次,相关的商家为啥不跟跌?”

  据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,6月中旬以来,全国鸡蛋价格持续回落,与6月11日相比,7月15日,全国鸡蛋价格下降7.0%。

  而价格进入下降通道的不仅是鸡蛋。6月份CPI同比上涨2.2%,创29个月来的新低,物价增幅减缓主要是由于蔬菜猪肉等农产品价格的下降引起。国家统计局的数据显示,近期猪肉价格大幅回落,6月份猪肉价格与前一月相比下降12.2%。据记者了解,去年6到7月,江桥批发市场的1千克新鲜猪肉大约要卖到23元,而目前则维持在16元左右。而关乎运输成本的汽柴油价格,也已经实现了三连跌。

  然而,记者发现,快餐、面包、肉制品等终端商品涨价时多以成本上涨为由,而原材料下跌却不见其跟跌。

  去年至今,肯德基、麦当劳、永和大王等快餐企业多次涨价,且约定般地都以“不可避免的成本压力”为由,但近期食品原材料降价,却未见任何一家企业有调低售价之意。记者昨日走访沪上多家快餐店了解到,几乎所有品牌售价均维持在涨价后的水平。

  对于眼下“退烧”的肉价,曾“跟涨”的火腿肠不为所动。去年底,曾有细心的消费者发现,一款火腿肠经过“减肥”,从之前的100克变为85克,相当于变相提价约17%。但记者发现,如今肉价降了,该款火腿肠不管在价格还是分量上仍“纹丝未动”。

  原料并非唯一成本

  终端商品为何跟涨易跟跌难?

  业内人士分析,商品成本不仅包括原材料,人力成本、租金等都对终端价格起着很大影响。

  采访中,沪上一家老字号饭店副总经理向记者表示,考察商品价格时要综合考虑多种因素,不能简单地推崇“原料决定论”,“原料不是决定商品最终价格的唯一因素,目前劳动力价格上涨迅速,许多企业实际上面临着巨大压力。以我们饭店为例,服务员月薪以前2000元,现在2500元都很难留住人。”

  这位人士还举出了一组数据:最近发布的《2011年度餐饮百强企业分析报告》指出,2011年,由于市场竞争与成本压力日益加剧,餐饮百强企业综合业绩表现逊于往年,总体盈利水平偏低。在营业费用中,员工的工资成本涨幅最高,达到了46.70%。

  “即使总成本有所下降,终端产品的调价也存在滞后性。”上海餐饮行业协会副秘书长金培华指出,由于前期原料采集不一定与市场同步,加上一些企业调价需要更新软件系统、重做包装等等,所以终端商品价格调整需要一个过程,“至少要半年的时间”。

  减少环节平抑物价

  专家认为,要平抑物价,终端企业应发展农商对接,减少中间环节,物价部门也要对价格加强管理监控。同时,企业调价也要考虑消费者感受,增加品牌忠诚度。

  市商业经济研究中心首席研究员齐晓斋分析,一方面,企业厂商应大力发展直销采购,农商对接、农超对接、农餐对接,减少材料产品的中间流通环节,降低成本另一方面,物价部门要加强监控,从管理层面适度控制物价走势。

  上海财经大学现代市场营销研究中心主任晁钢令则认为,商品调价是市场行为,政府部门的控制存在难度,“从消费者角度出发,肯定不希望商品涨价,但问题的关键在于,如果企业调价的幅度不大,政府部门并不好管理。”

  晁钢令向记者表示,企业自身在调价时,应适当考虑消费者感受,比如老产品不涨价,推出新产品再涨等等,“作为企业的一种经营策略,更多的是为了留住顾客,它对于提升品牌形象,增加消费者品牌忠诚度都有益处。”

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