| 葡萄酒带来的享乐和健康 |
| 发布日期：2006年01月11日 消息来源：《东莞饮食》 作者：梁家锦 阅读 2287 〖 大 中 小
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中国糖酒网-葡萄酒带来的享乐和健康
迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的葡萄酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。法国有这样一句名谚：“打开一瓶葡萄酒，就像打开了一本书”。一次巧遇，有幸结识了红酒行业的Winson。既是葡萄酒商又是侍酒师的Winson，给人感觉更像一个阳光大男孩，走进他典雅的红酒专营店，恍然走进了一片高贵浪漫的世界……
名贵的tritan水晶玻璃杯
一套好的酒器皿，必是爱酒之人的左右手，各种不同的名酿，需要有各种专业的酒器皿去承载和演绎，欣赏最好的酒，就是视觉、味觉、精神三体的最高洗礼。Winson酒器皿柜里那仿似郁金香花球和初升莲花状的红酒杯，周身透出的优雅让人印象深刻。Winson最为推崇的红酒杯是他珍藏的tritan 水晶玻璃杯。这种由拥有130多年悠久历史的肖特-圣维莎公司潜心研制而成的酒杯，其独一无二的生产程序（如承受189g重小钢球重复、直接撞击玻璃表面的测试）成功创造出“更坚固、更富有弹性、更美观”的红酒杯，在洗碗机内使用1000次以上也不会产生一丝磨损。杯身线条高贵，结合特别修长的杯脚，糅合经典与优雅的设计，充分表现出tritan的高雅与独特性。
“名贵的酒杯，它的每一个部位的设计无不饱含着人体美学的理论，例如这只酒杯倒过来看，它的杯底其实就是淑女的香肩形状”，Winson的点拨让我们的审美情趣陡然提升。
珍藏在Winson枣红酒柜里的一排排葡萄酒，仿佛就是精灵，一瓶瓶闪动着灵动的光泽，Winson对它们珍爱有加，特地为我们介绍了一些他颇为得意的收藏之作。
冰酒中的拉菲：华尔兹T.B.A冰白葡萄酒
冰酒是葡萄酒中的独特品种，它的酿造和诞生就是一个传奇故事：1794年深秋，一场突如其来的霜冻使德国葡萄庄园的酒农们受到惨重的损失，一串串尚未采摘的葡萄被封冻在枝条上。酒农们舍不得自己辛苦培育的果实，他们冒着严寒采摘下半结冰的葡萄，并马上榨汁。没想到压榨出的冰冻葡萄汁，其糖分、香气都大大的提高了，居然酿造出一种异常优良的葡萄酒，酒农们为之命名为“冰酒”。这种收成及酿制方法损耗量极高，价钱也就贵在这里。
T.B.A冰白葡萄酒是奥地利冰酒中的最高等级并屡次获奖，被誉为“贵族甜酒皇后”，在世界葡萄酒冠军赛（1998-2003）荣获过9枚金牌和12枚银牌。2001年美国《葡萄酒爱好者杂志》年度评选中破记录地获得99分的高分。T.B.A冰白葡萄酒一律经枯萄精选，采用染有贵腐霉萎缩成干的葡萄（失去大部份水分的葡萄）为原料酿制而成的酒。产量少、稀有珍贵，从而享有“冰酒中的拉菲”美誉。如今，高贵典雅的华尔兹T.B.A已成为世界各地名媛淑女、时尚贵族人士在派对、宴会和日常生活中的追随者。它如丝般柔滑的酒质，惊人的香味和典雅、高贵的品格总是让美丽的名媛淑女们爱不释手，直至面若桃花，美目流盼，情愫朦胧……
法国香槟公主：巴黎之花-花仙子香槟
法国香槟区用葡萄酿制出了世界闻名的汽酒，而让人如痴如醉的巴黎之花-花仙子香槟（Belle Epoque），则是所有香槟中的顶级酒。它拥有最浪漫的瓶身设计，用精湛的阿拉伯彩釉技术，将美丽的银莲花花束，烧焊在香槟外瓶上，花束随着瓶身的弧线呈现出一种女子的柔美与高贵。这也是世界上第一瓶用花束来装饰酒瓶的香槟。1969年，第一瓶举世著名的Belle Epoque香槟正式上市时，可谓艳惊四座，所有人都为她的美丽而震惊。
但如果你认为花仙子香槟只是靠独特的瓶身设计取胜，那就大错特错了。它的口感极佳，带着浪漫的花香、蜂蜜的润泽、香草的清新，是一瓶极为高雅出众的香槟。1996年花仙子决定用年份最好的葡萄酿制花仙子的极品，也就是Belle Epoque1996。如今，花仙子已经成为世界上最知名、最高雅的香槟，同时也是目前国际市场上最昂贵的几大香槟王之一，素有“法国香槟公主”之称。
日常的波尔多：大利是金（2001）
法国著名生物学家巴斯德曾说过：“没有葡萄酒的一餐，如同没有阳光的一日。”大利是金沿用了波尔多传统的酿酒工艺，装瓶前在橡木桶内至少藏酿 18个月。极具波尔多红酒果香绵长、口感醇厚的特点，深受欢迎，故享有“日常的波尔多”之称。
大利是金近年的代表作为2001年份酒，其酒色深红，闻之有浓郁黑加仑子果香，入口丰满圆润，又带出柔柔的香草味及橡木香，留香经久不息。此酒宜先过瓶透气20分钟，并在16℃至18℃间饮用，可配王虾、椒盐肉排、红烧鱼、炸子鸡、香煎牛扒、烤羊肉等。
在一般的生活观念里，生活上的享乐似乎总是和身体健康背道而驰，葡萄酒却向我们证明了只要不过度，享乐和健康是可以兼得的，能够在享受美味的同时吃出健康，才是真正懂得生活的艺术。Winson的红酒专营店位于东城区愉景新时代广场，是专门为各阶层爱好红酒人士所说的理想地方，在这里展示了来自法国、意大利、澳洲等众多国家优质葡萄酒，有价宜物美的日常餐酒乃至世界级的顶级名庄名酿，为红酒爱好者创造了一个可供多样选择的红酒天地。Winson 是个爽朗好客的人，在专营店二楼专门设置了品酒区，情调高雅，私密性也很强。喜欢红酒的人，不妨来这坐坐。 |
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