| 我国果冻业驶入发展快车道 |
| 发布日期：2007年07月12日 消息来源：经理日报 作者：李 涛 阅读 848 〖 大 中 小
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中国糖酒网-我国果冻业驶入发展快车道
日前，从中国焙烤食品糖制品工业协会召开的2007年果冻专业委员会年会上了解到，2007年是果冻行业平稳发展的一年，市场不断扩大，品类更加齐全，不断涌现出拥有完全自主知识产权的产品和技术。果冻成为甜食中最迎合时尚潮流、现代生活的食品。
中焙糖协理事长朱念琳在年会上谈到，去年除原有的两个中国名牌参加复评外，“亲亲”和“金娃”登上“中国名牌”榜，这使得果冻行业产品荣获“中国名牌”数量的比例明显高于其他行业。据国家质检总局的监督抽查显示，去年果冻产品质量稳定提高。北京、天津、福建等9个省、直辖市32家企业生产的56种产品（不涉及出口）抽样合格率为92.9%；其中市场占有率较高的大、中型生产企业产品质量较好，产品抽样合格率为100%。
每个产品都有安全警示语
曾经一段时间，晶莹剔透、爽滑可口的果冻离不开“安全”话题。2006年5月起，强制性国家标准GB19883-2005《果冻》标准规定正式实施，对于凝胶果冻规格做出明确要求：杯形果冻杯口内径或杯口内侧最大长度不小于3.5厘米，长杯形的内容物长度不小于6.0厘米，异形果冻净含量不小于30克。凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底(或黄底)红色字体标示安全警示语和食用方法。在去年国家质检总局抽查中，抽检产品的安全警示语标示和规格都全部符合标准规定的要求。
但中焙糖协果冻专业委员会秘书长赵燕萍在年会上强调，个别产品甜蜜素超标、可溶性固形物不合格、产品标签标注不规范等问题的存在影响到行业健康发展。她呼吁行业企业严格执行相关规定标准，如实反映产品的真实信息。
果冻卫生标准将进一步修订
果冻卫生标准的修订是2008年行业关注的热点。据赵燕萍秘书长介绍，目前果冻卫生标准已列入2008年修订计划。卫生部食品卫生标准化委员会已委托浙江省卫生厅监督检验所（浙江省疾控中心）负责修订该标准。根据行业企业实际情况，在年会上提出，含乳果冻微生物指标应参考乳粉标准规定、并参照含乳饮料微生物≤10000cfu/g的规定；还建议果冻卫生标准应去掉理化指标，固形物含量指标应在产品标准中体现。
果冻业要创新发展
果冻业国内市场稳定增长，出口形势喜人，国内几个主要果冻生产企业每年的出口量都呈现显著增长的势头，在全球很多国家都可以吃到“中国制造”的美味果冻类产品。
在本次年会上，果冻行业发展趋势预测是重头戏。中焙糖协果冻专业委员会副理事长周宓在发言中说：“目前果冻行业面临着产品老化的问题。要在拓展果冻产品功能、明确市场方向方面做文章。”她提出，要“保住目前果冻产品的儿童市场，发展成人市场，引导消费”。适合儿童食用的产品应向强度化发展，增加可吸果冻比例；果冻要向成人化方向发展，增加含乳型布丁的生产量，此类产品可作为餐后甜点，市场发展潜力大；强化果冻营养，果冻产品要朝着减少添加剂使用量的方向发展，开发不加色素、低糖或无糖产品。
据本次年会透露，低强度果冻仍是今年研制开发和市场投放的重点。
（李 涛）
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