| 西藏菜 来自“圣土”的诱惑 |
| 发布日期：2008年03月12日 消息来源：中国食品产业网 阅读 1383 〖 大 中 小
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中国糖酒网-西藏菜 来自“圣土”的诱惑
在绝大多数心目中，西藏无啻于一块“圣土”，纯净的天，淳朴的康巴汉子，草原上空翱翔的雄鹰……一切都让人那么向往。
除了美景，西藏还有美食，牦牛肉、肉包子、青稞酒等等。如果你还没曾去过西藏，那不妨先去广州的西藏菜餐厅，从味觉上事先领略一番。
广州一向号称“美食之城”，但总有一些菜系“暂时缺位”，好在这个遗憾越来越被加以弥补。不久前才开业的一家西藏餐厅，虽是目前广州唯一一家西藏菜餐厅，却已然是一个好的开端。
近日天气大好，连带心情也愉悦不少。这样的日子里，一边享受阳光晒落一身的那种醖醖感，一边在华侨新村光明路上游荡，寻找那家传说中的“喜马拉雅”餐厅。目光猛然之间被一座小院落吸引，红红的大门，一排金色的转经轮，还有那在风中飞舞的彩幡。即使不用看名字也知道，这就是“喜马拉雅”了。
推门而入，眼睛不由一亮，浓郁的西藏风情扑面而来，渗透在餐厅的一桌一椅和各种摆设当中。餐厅整体原料以木、石为主，色调深重而内敛，而西藏老式彩绘家具和彩幡则带出一丝丝亮色，明与暗之间，深与浅之间，形成一种和谐之美。
翻开菜牌，除了藏餐之外，竟然还有一些西餐如意大利菜的菜式。一土一洋，一中一西，倒也有趣。餐厅负责人的说法是，藏餐和西餐有异曲同工之妙，大块吃肉，筷子与刀叉共舞。也对，美食本就无国限嘛。这里的厨师和服务员，绝大多数是藏区来的，和记者聊天的那位就是一藏区帅哥。
餐厅的一应原料都从藏区运过来，自然包括最有名的牦牛肉。用牦牛肉做成的菜式可是不少，生牦牛肉、牦牛肉包子、烤牦牛排，以及用牦牛骨头熬的汤做锅底的藏式火锅……于无言中“挑逗”着你我那本就薄弱的食欲。
除了藏餐，晚上更有表演可以欣赏，8点半的锅庄舞，10点半的现场原生态藏乐。一边听歌看舞，一边点上一杯青稞咂酒或藏秘冰酒。朦胧之中，恍惚远离了繁喧的闹市，回到那梦中的拉萨。
链接：何谓藏餐？
顾名思义，藏餐就是西藏菜，但这个概念远比你我所想象的还要广泛。由于全部分布着四大藏区，不同藏区的菜式明显具有不同的特点，比如四川一带的藏区其菜式喜好用辣；甘肃一带的藏区总善用面食……就是西藏地区，不同地方的菜点也是风格各异，总体来说，大致可分为四大风味：以阿里、那曲为代表的羌菜；以拉萨、日喀则、山南为代表的卫藏菜，也叫拉萨菜；以林芝、墨脱、梓木为代表的荣菜；以过去王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜。
羌菜是高寒牧区的饮食，为高原牧区风味。其菜系风味特色是注重原汁原味，取料单一，重于咸、淡、鲜、酸、香。以奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主要原料。
卫藏菜主要是农区或半农半牧区风味。其特色是取料广泛，除了奶制品、牛羊肉外，还有各种农作物，因此荤素配合得当。
荣菜是低海拔的藏东南地区饮食。取材于高山森林，以菌类野生药材为主，制作原始、风味清鲜、咸中带甜、浓而不腻、淡而不薄，尤以烤制藏香猪见长。
宫廷菜，是指在原有的各种藏餐的基础上，精工细做，博采各家之长而形成的综合菜肴。
推荐菜式：
藏式香酥奶糕
光听着名字，香、酥，又是奶糕，再看这颜色，黄、红、白、黑，还没吃，已然胃口大开，入口香浓软滑。
藏式孜然烤羊腿
对于孜然，记者一向是热爱无比。这道孜然烤羊腿，除了孜然的香味之外，更有羊肉特有的那种奶香，注意，是奶香，而非膻味。
手抓牦牛肉
与寻常牛肉不同，牦牛肉的纤维更高，入口也更有嚼劲，红红的色泽也很是诱人。
藏秘冰酒
隆重推荐，记者喝过一次就记忆深刻了。入口先酸后甜，最后则是青稞那种奇特的粮食香，不同的层次在舌腔之内结合，那种感觉很不一样，酒不醉人人自醉 |
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