| 大话野菜 |
| 发布日期：2008年04月16日 消息来源：中国食品产业网 阅读 1004 〖 大 中 小
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中国糖酒网-大话野菜
野菜汇集天地之灵性，采日月之精华，浑然天成，是大自然送给我们的礼物。它的纯净与鲜美吸引着每一位接触者，使生活充满新鲜的绿色，惊喜时让我们不禁感慨野菜这大地的精髓。 >>生态园里的小野菜
远远看上去红太阳生态园好像是一个蔬菜大棚，然而步入其中一派花园美景呈现在眼前。餐馆分为几个区，每一块都有着不同的风格，在进门左手边的地方，一棵香蕉树正吸引着大家的眼球，在这北方干旱的地方竟然已经结出了成串的香蕉，虽然旁边写着请勿动手，却还是忍不住想要一探真假。整个餐厅都有活水相连，几个水池相互贯穿，时不时有红色的金鱼游过。在另外一个单独的水池中,四只鳄鱼慵懒地在大石头上打盹，似乎已经习惯了观赏它们的食客，高兴时则下水游上一圈，秀秀水性。后院中放眼望去一片薄荷叶，长势正嫩，馋得人口水直流。在这个生态园中，有花、有草、有动物，和谐的自然环境里与大自然面对面相处。
折耳根拌蚕豆
鱼腥草又名折耳根，属三白草科植物。内服有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰作用。可以清炒，也可以凉拌。这道折耳根蚕豆就是将折耳根洗净用温水焯一下，然后加入蚕豆、味精、咸盐、辣椒油等作料凉拌而成，味道鲜，口感脆，是一道野菜佳品。
其他野味：荠菜、薄荷叶等
发现地：红太阳美食生态园
线路：朝阳区来广营新北路9号
香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。此蔬菜中含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。这道香椿核桃仁爽口而不干腻，是厨师的一道创新菜。
>>窑洞中的野菜
在北京也有个类似延安窑洞的地方，门口是个大院子，里面的姑娘全穿着碎花衣裳，小伙子都头扎白羊肚毛巾，所有的员工全都满嘴的家乡话，乡土气息那叫一个浓。这里的包间其实就是窑洞，里面有传统的火炕，还有经过改良以后的土炕。信天游是陕北的民歌，店里的姑娘、小伙几乎个个都会，只要你招呼一声就有人放开嗓子吼起来。然后来一杯不带酒精的黄米酒，听几段信天游，感受一下老陕的味道。
山野菜沾洋芋
这道菜的品相也许显得比较寻常，但是绝对是特色，选用苦菜、菠菜、土豆作为原料，先将土豆蒸熟，打成土豆泥，然后把苦菜、菠菜炒熟与土豆泥一起凉拌，咸香中带着鲜美，味道丰富，有营养，主要针对儿童和老年人享用。
其他野味：野菜炒豆腐、野菜烩南瓜
发现地：金延安窑洞餐厅(郑常庄店)
线路：丰台区郑常庄小屯路武警三院南300米路东
>>农家院内觅野菜
春日的十渡，河水清澈见底，小草已经发芽吐绿，四周开满了桃花，微风徐徐。在群山峻岭之中，出门可以看到远山面面相连，形状各异，有的像正欲展翅的雄鹰，有的像相互依靠的伴侣，可以凭想象任意发挥。这里远离了城市，拥有的是一片宁静，漫步在青山绿水之间，抬头是蓝蓝的天，心情无比开阔，低头可以看见鱼儿嬉戏，偶尔还可以听到鸟的叫声，感受自然的和谐。
其他野味：龙须菜、香椿、河菜等
发现地：大话农家乐
线路：十渡旅游风景区，乘917路公交车，十渡站下车即到。
苦菜
苦菜又名苦苣菜，是最常见的野菜。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸甜面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
荠菜
在田间地头，经常能看到星星点点的荠菜花。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
■小贴士
野菜的种类有很多，采访中记者了解到，野菜虽然味道鲜美，但是也要适量食用，不宜过多，另外吃野菜要注意几忌。有些野山菜宜生吃，如苣荬菜、蒲公英等，最佳的吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野山菜，生吃苦中有甜，爽口醒脑，若熟吃，则无法下咽。不认识的野菜不要吃，过敏体质的人不宜多吃野菜。受污染的野山菜不要吃，受空气污染的野山菜容易吸收铅，废水边生长的野山菜常含有毒素，均不宜食用。需要浸泡的野山菜、山菠菜、山蒜等一些野山菜有微毒，这类野山菜在煮食前务必在清水里浸泡两小时以上。久放的野山菜不要吃，不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道也很差。多数野山菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了，就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。
■食字街头
首届和风轻舞-樱主题美食节中塔开幕
“首届和风轻舞-樱主题美食节”即日起至4月13日在中央电视塔旋转餐厅拉开帷幕，主要推出樱花主题料理，有正本清源的日式樱花菜品、创意寿司、甜虾、生蚝、樱花面等多款海鲜、特色沙拉以及创意甜品等。据悉，只要来中塔餐厅享用午餐和晚餐均能获赠中央电视塔参观门票。另据了解，以“绿色餐饮美食奥运”为主题的第六届中关村国际美食节4月24日也将在中央电视塔广场举行。
丽晶酒店推出会议及宴会筹划客户奖励方案
即日起会议及宴会组织者们在北京丽晶酒店举办会议或者组织活动均可获得积分奖励，享受积分的同时还可参与环保，支持社会公益事业。依据此项“黄金积分奖励”方案，会议及宴会组织者可以赚取积分获得免费酒店住宿及20多家航空公司的航空里程。据悉，组织者举办会议或活动时产生的所有由酒店提供的服务及住房，并收纳在主账单中的费用，均可获得黄金积分。黄金积分奖励方案包括使用积分并添加少额现金兑换酒店免费住宿，即时兑换酒店的服务等。
大食代落户新东安 “J.O.Y”模式一站品全球风味
4月5日，北京王府井新东安广场内迎来一场“晶彩绽放，美食美客”的美食盛宴。大食代推出了全新的“J.O.Y”现代饮食理念，即Join（集合化）、Young（年轻化）及Object（主题化），让人足不出城，即可品尝全球各地风味佳肴。新东安时尚店是大食代餐饮集团在北京开设的第6家分店。据悉，考虑到新东安店位于城市中心黄金地段，大食代新东安店从设计之初就要求更好地体现新中国新北京中西文化交融的时代特色，并引进不同主题的美食小吃“群”。
信息采集 本报记者 刘钢 牛颖惠
■京华读者美食优惠
三人行骨头王火锅
8.0折
骨髓多、肉香、筋实、分量十足的大棒骨，还有各式自制配菜……锅底越熬越香，所有的营养和鲜味全入到底汤里，再涮上肥牛肥羊或是蔬菜，饱吸鲜浓的高汤，即使不蘸料也已满口留香———这就是经典骨头王砂锅。
三人行餐饮管理有限公司是以川菜、火锅为主要菜肴出品的一个餐饮连锁企业。目前，公司在上海已有五家“骨头王”火锅连锁店，三家“新概念”川菜馆。三人行骨头王火锅更被网友评为上海最受欢迎的五大连锁火锅品牌之一。位于惠新东街的三人行骨头王火锅是三人行在北京的第一家分店。
活动：即日起至4月19日，持此优惠券享受8折优惠（酒水除外，不参与店内其他优惠活动）。
店名：三人行骨头王火锅
地址：北京市朝阳区惠新东街11号紫光发展大厦南侧底商（对外经贸大学西门正对面）
蓝莲花酒吧
8.0折
“蓝莲花酒吧”始于1997年，是什刹海地区（后海）第一间酒吧，也是最早的酒吧类品牌店。今天“蓝莲花酒吧”连锁店布及全国各个省市，蓝莲花雅宴是由钓鱼台国宴主厨携众多名厨，经多年潜心研发的一套集中国八大菜系传统名菜以及西餐经典菜品为一体的新派精品国宴。宴会采用的是西式分餐制的用餐形式，膳食营养搭配考究，菜品制作工艺精细具有良好的驻颜养生功效，是进行商务宴请、宾朋聚餐、长辈祝寿的佳选。
活动：即日起至4月19日，持此优惠券享受8折优惠（酒水除外，不参与店内其他优惠活动）。
店名：蓝莲花俱乐部
地址:北京西城区什刹海西海东沿1号(德胜门内大街)
■每周一菜
桂花粉丝
用料：粉丝，鸡蛋（两个），猪肉末，广式腊肠，洋葱丝，豆芽，盐，鸡精，酱油
烹制方法：
1.先将鸡蛋炒成碎末；
2.另外将粉丝与少许酱油炒干，再将肉末加少许酱油，鸡精炒熟；
3.将鸡蛋，肉末和腊肠炒香，加入豆芽，洋葱丝及粉丝，一起炒熟，即可。
口味：咸鲜干香，荤素合理搭配。
献艺餐厅：羲和雅苑
地址:海淀区中关村大街15-3号(近海淀中街) |
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