| 调味品市场的掘金机会已经到来 |
| 发布日期：2008年05月12日 消息来源：经理日报 作者：张二虎 阅读 1010 〖 大 中 小
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中国糖酒网-调味品市场的掘金机会已经到来
中国糖酒食品市场中的调味品产品目前正出现强劲的发展势头，据中国糖酒食品调味品协会公布的数据显示，近年来，我国调味品产业的增长率每年都在10%以上，到2007年已经冲破千亿元大关，调味品已经成为中国食品行业中增速最快的门类之一，因此每年的糖酒会上调味品都成为经销商看好的热点项目。
市场份额正在发生变化
“调味品业没有老大，国内最大的酱油厂海天集团公司只占4%的市场份额。”一位业内人士分析认为，另外的96%其实包括了散装酱油、袋装酱油等等，这些酱油根本没法同大厂酱油相比较，如果愿意，大厂随时可以通过价格方面的策略，把市场份额拉到10%，甚至更多。这位不愿透露姓名的业内人士说：“大家只看到了大厂的市场份额只是总份额的4%，可是否看到，在大厂生产的这个档次的酱油里面，他们的市场占有率有多高？在中高档酱油、蚝油领域，海天集团公司在很多个省的市场占有率超过50%。”而海天集团公司投资10亿元的扩建项目完成之后，海天的市场份额极有可能上升到25%。随着产能的全面放大和一系列的改革措施的施行，海天提出的“产量100万吨、销售收入100个亿”的双百工程正在全面提速。
记者了解到，除了海天之外，恒顺、加加、珍极等品牌也在加紧扩大市场份额，在这个过程中，中小企业生存的空间越来越受到挤压。
记者在今年3月的糖酒会上采访过恒顺集团的相关负责人，据悉，作为领头羊的恒顺集团市场占有率约4%，但从2006年开始，恒顺集团与世界知名的食品生产企业新加坡JHC公司成立合资公司，到2007年，第一期工程已经完工，产能增加20万吨，再加上原有的10万吨产量，相当于山西省整个食醋企业的年产量。同时，恒顺香醋国内市场占有率也从4%提升到10%，销售收入达到10亿元。在此基础上实施的二期扩产改造，更使其香醋及其衍生产品产量扩产到50万吨，国内市场占有率达到20%以上。在成都参加糖酒会时，恒顺集团销售总监王乃振告诉记者，合资公司规划产能50万吨，其中包括醋奶、果醋等饮料产品，整体毛利率将在50%以上。王乃振透露，合资公司提出的目标是，成为全球最大谷物酿造食醋生产基地。除了恒顺之外，山西东湖老东醋、四川保宁醋、山西水塔老陈醋、天津天立老醋等主要食醋品牌企业，都在积极扩大市场份额。整个行业洗牌已经开始，中小企业要在调味品行业中立足和发展，必须寻找新的突破点。
调味品业
将迎来新的整合高潮
据了解，国际食品巨头企业雀巢在中国拥有美极、太太乐和豪吉等品牌，调味品业务已成为其在中国的主要业务。同时其他外资企业公司也在抓紧收购国有企业的经营权。
在今年3月有关部门发布的资料显示，日本最大的一家酱油酿制集团与台湾统一企业共投资1100万美元，成立酱油酿造专业工厂。联合利华收购了中国东部地区十分畅销的老蔡酱油。在北京，日本味之康收购了和田宽，2006年1月，日本味之素株式会社对外宣布，以18.45亿港币的价格收购了香港达能亚洲公司旗下的淘大食品集团和上海淘大食品集团60%的股份，成为中国调味品市场上最大的一宗并购案，也标志着外资争夺中国市场进入了一个新的阶段，利益格局开始重新划分。
日资调味品企业如味之素、味之康等，都纷纷抓紧了进攻中国市场的步伐，不久前味之素董事长前田宏一在公开场合明确表示，味之素的规划是未来三年在中国市场的销售收入每年以8倍的速度快速增长，而收购合并将是主要手段之一。据透露，该公司去年在中国市场收入为1.3亿元，计划到2010年，这一数字达到10亿元人民币。针对这一目标，味之素公司正大力拓展分销渠道，并研发更多样的产品。为了降低在超市和高级百华商店里的销售成本，该公司决定在菜场和餐馆方面更直接的销售方式，并且新建立了一个包含20个直销人员的销售队伍，并计划通过30位直销精英，将产品推广深入到全国各大主要城市。此外，该公司今年还将其第一个鸡汤产品投入中国市场，使已经拥有50多款调味品、速溶浓汤等产品的产品线更加丰富。
业内人士指出，中国调味品行业将迎来新的整合高潮。在这个新的高潮中，中国的中小调味品企业面临更加严峻的形势，该何去何从是必须面临的选择。在国内大企业和国际巨头的双面夹击下，产品、价格、渠道等多方面的竞争明显加剧。很多产销在5000万元以下的调味品企业，更么退回到二级城市市场，要么考虑退出行业，甚至面临被淘汰的局面。
创新复合调味品市场广阔
豪吉鸡精总经理严俊波告诉记者，长期以来，调味品行业作为一个传统的产业，整体利润率低一直受人诟病，怎样在成本高压的不利因素下，突破瓶颈是所有调味品企业不得不面对的一个巨大难题。
严俊波认为，从现在的市场发展情况来看，产品中高档化已经成为调味品行业的发展趋势，海天、恒顺、李锦记等大企业都推出了多款中高档化，甚至超高端产品。但从国内一些中小企业的市场现状来看，品种比较杂乱，产品跟风严重，特点不突出、形象不够统一的情况较为突出，企业如果要选择走中高档路线，提升利润率的战略决策，还需要在产品开发方面下一番功夫，找准新的机会点。
“企业寻找新机会的过程，也就是寻找蓝海的过程。但是如果目标不准，手法不当，本来看好的蓝海，跳下去之后，可以发现自己无法顺利在这片海里纵横，或者一不小心它已变成红海。对于调味品企业来说，一方面要衡量哪些机会的潜力较大，另一方面，也要考虑依据自身条件，如何选择适合自己的机会。当前，调味品行业已经出现了新的机会点，对机会的把握考验着调味企业的市场操控能力。”这是豪吉鸡精总经理严俊波的经验之谈。
记者在城市里各个超市卖场的调味品区域里调查了解到，柜台上琳琅满目的已经不仅仅是酱油、醋、味精等传统的调味产品，鸡粉、蘑菇粉、鲍鱼粉等新面孔已登上“大雅之堂”。据介绍，这些新面孔都属于新型复合调味品，有数据显示，在全世界复合调味料占据了调味品市场的80%，而在中国市场复合调味料只占20%，因此其市场空间还非常广阔。
四川高福记食品有限公司曾经成功推出的一个系列产品——饭扫光，这就是经过对于消费需求和消费对象的细致研究，准确市场定位，将传统的郫县豆瓣进行创新以后推向市场的一个新型复合调味料产品，仅这一个单品每年就可以为高福记公司提供上千万元的销售额。高福记公司总经理高银江告诉记者，企业在壮大的过程中，发现单一地做豆瓣产品，利润薄且竞争激烈，并不利于企业的发展。当时，高福记注意到随着生活节奏的加快，消费者对于调味品的需求已经向方便即食的趋势转变，因此，通过详细的市场调查，高福记推出了饭扫光这一系列方便川菜产品。产品在保持川菜麻辣鲜香特色的同时，注入了方便、快捷的全新元素，广受目标消费群体——商务白领人士以及学生、家庭主妇的欢迎。高银江认为，只有建立起面向消费者需求的产品研发能力，源源不断地推出满足消费习性的新产品，才是企业发展的原动力。高银江告诉记者：“经过多年的积累，我们已经建立起‘营销+研发’的面向消费者需求的产品研发流程，根据消费者需求不断创新产品”。
在终端网络的打造上，走得最早，也做得最好的要数太太乐。早在2005年，上海太太乐调味食品有限公司的年销售收入就突破13.5亿元，其中鸡精的销量占到国内鸡精市场的42%，成为绝对领先的品牌。2006年1月1日，上海太太乐调味食品有限公司就正式更名为上海太太乐食品公司，这标志着太太乐不再局限于鸡精行业的发展，而是推出如蘑菇精、辣酱、特色调料等新型复合调味料和以麻油和谷物棒为主导的一系列新品，不断地丰富产品线和利润源。2007年，太太乐十年前提出的第一阶段战略发展目标顺利完成，销售收入已经达到了近20个亿，鸡精产销量达到5.6万吨。2007年4月份，太太乐在全国各陆续开展了“5.6万吨鸡精工程”经念金牌经销商颁布奖盛典，对于在此阶段对企业做出卓越贡献的经销商予以表彰，信心高涨的经销商们对于太太乐其他品类的调味料也更乐于接受，同时这部分产品的利润率也更高。
目前，太太乐的产品已经覆盖精类系列、调味汁系列、香辛料系列、酱类系列、VIP组合装系列等八大品类。仅精类系列就包手鸡精、蘑菇精、高汤精、牛肉精、鲜香宝、文蛤精等多种品类。太太乐总经理荣耀中透露，太太乐未来的十年第二战略阶段为60个亿、18万吨鸡精目标。其中新型复合调味料还将在整个销售收入中占到更大的比例。借助鸡精的推广，新型复合调味料产品也得以迅速推向市场。
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