| 孙宝军：山葡萄酒的竞争力体现在民族特色上 |
| 发布日期：2008年06月04日 消息来源：华夏酒报 作者：赵禹 阅读 571 〖 大 中 小
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中国糖酒网-孙宝军：山葡萄酒的竞争力体现在民族特色上
西北农林科技大学副校长、葡萄酒学院创始人李华博士在接受记者采访时曾经指出，中国葡萄酒唯有保持本民族的特色，才能成为国际市场的竞争者。国产葡萄酒若想取得真正的国际实力，加强国际竞争力，就必须保持本民族的特色、本土的自然特性、本土的文化根基。完全用法国的葡萄酒文化来装扮自己，用法国的工艺来处理中国生长的葡萄，这样的葡萄酒是没有本土特色，没有生命力的。
山葡萄酒在世界葡萄酒中独树一帜，是我国特有的葡萄酒品种，具有野生山葡萄的典型性，有自然的色泽与芳香，与欧亚种葡萄酒相比，更有中国葡萄酒的风格。东北长白山区葡萄在分类中属于东亚种群，在生物特性上由于东北地区的生态环境，包括原产地的土壤、积温、日照、无霜期等特点，决定了东亚种山葡萄与欧亚种葡萄的不同。山葡萄酸高、糖低、色浓，维生素、矿物质等营养成分含量及单宁等酚类化合物含量高，所酿出的酒色泽、香气、风格均与欧亚种葡萄酿出的酒不同，工艺也有差别。
作为我国山葡萄酒的主产区，吉林省柳河县政府近年来加大了对山葡萄酒产业的扶持力度，并取得了实质性的成果。日前，记者就山葡萄酒竞争力的打造及具体措施等相关问题，采访了柳河县县委常委、常务副县长孙宝军。
孙宝军认为，所谓具有中国特色的葡萄酒，是指在原料、品种及工艺上具有独特风格的葡萄酒。山葡萄酒就具有这一特点，因此可以说，山葡萄酒是独具特色的民族产品，而民族的就是世界的。在激烈的市场竞争中，只有民族的才会丰富和灿烂中国葡萄酒文化，才会有生命力和竞争力，才能抵御洋葡萄酒的冲击。
立足“三牌”打造民族特色山葡萄酒产业
“历史牌、产区牌和文化牌是一个民族葡萄酒品牌缺一不可的，柳河产区具备这三张牌。”孙宝军介绍，东北长白山的山葡萄满语称“阿木鲁”，清朝时作为贡品深受皇亲贵族的青睐。柳河用野生山葡萄规模酿造山葡萄酒起始于20世纪30年代，现在已拥有70多年的酿造历史，具备了历史牌。
在特定的自然条件下生长的葡萄品种，可酿出风格独特的葡萄酒。长白山山区的山葡萄，由于产地生态条件的独特性，其所酿出的葡萄酒与欧亚种群葡萄所酿出的葡萄酒在风格、品质上有很大差异。长白山山区的山葡萄，具有安全、质优、无污染、果粒均匀、汁多、色素含量高、含糖量高、抗逆性强、稳产高产等特点。实验表明，山葡萄酒中的氨基酸成分与欧亚种葡萄酒比较，山葡萄酒所含人体必需的八种氨基酸比欧亚种葡萄酒含量高；山葡萄酒中的矿物质含量除钠外，均比欧亚种葡萄酒高；干浸出物是葡萄酒的重要质量属性，是特定葡萄汁含量的依据，与欧亚种葡萄酒相比，山葡萄酒干浸出物高。
孙宝军强调，文化根基就在于山葡萄产业发展之初走的就是民族道路，发展的是民族产业，打造的是一个民族品牌，拉动的是地方经济，富强的是国民实力。柳河的山葡萄酒产业完全具有与国内外葡萄酒进行市场竞争的能力。因此，柳河县委、县政府制定了山葡萄产业发展目标和发展方向，制定实施了山葡萄酒产业振兴规划，目的就是要树立打造具有中国特色、民族特色、地方特色的山葡萄酒产区形象和产品品牌形象。
依托优势树立山葡萄酒产区地位
孙宝军向记者介绍，打造“民族、差异、特色”的山葡萄酒产业是柳河人追求的目标。为了把好原料生产关，柳河县把培育山葡萄生产基地作为打造具有民族特色山葡萄酒产业的基础性工作来抓。
一是依靠地域优势，培育基地品牌。“原料基地是葡萄酒生产的第一车间”，葡萄酒三分靠“酿造”，七分靠“种植”，这是业内人士的一致观点。葡萄酒质量的优劣除了与加工设备和工艺有关外，更重要的是与葡萄原料的质量有关。因此，从2007年开始，柳河县立足地域、资源、技术、人才等优势，以“政府出钱，企业主导，农民参与”为原则，制定出台了各种扶持政策，鼓励企业和农户积极发展山葡萄种植基地。预计2008年将新发展优质山葡萄种植基地1万亩，县财政3年内将支付企业与农户补贴资金近1400万元。为了打造具有民族特色的山葡萄酒产业，柳河县狠抓基地品牌这一关键环节，为葡萄酒企业提供了充足的好品质酿酒葡萄。经过多年建设，2005年，柳河县被评为“国家级山葡萄生产标准化示范区”，柳河已经成为全国优质山葡萄酒基地的主产地之一。
二是依靠两大名片，树立产区形象。紧紧依靠“国家级山葡萄生产标准化示范区”和“中国优质山葡萄酒之乡”两大名片，努力打造柳河山葡萄酒产区特色品牌。本着“政府搭台，企业唱戏，追踪卖点，借势造势”的原则，充分利用全国春秋两季糖酒会、东北亚博览会、中国葡萄酒经济年会、亚洲葡萄酒质量大赛等展会的有利契机，学习、借鉴其它产区先进的发展经验，结合本地区清木园、雪兰山、斯普瑞等葡萄酒企业在国内外市场的影响力，不断加大山葡萄酒产品品牌的对外影响力；通过《华夏酒报》、中国酒业新闻网等媒介大力宣传柳河的山葡萄酒产品，提高柳河山葡萄酒产区知名度和美誉度。
随着柳河山葡萄酒品牌战略的不断实施，市场占有率的不断扩大，柳河山葡萄酒产品在国内区域市场已成为知名品牌，柳河山葡萄酒产区的良好形象得到了国内外消费者的认可。柳河山葡萄酒已经成为公认的具有独特地域优势的地理标志性产品。
积极搭台打造民族特色山葡萄酒品牌
为了打造具有民族特色的山葡萄酒产品品牌，柳河县县委、县政府积极鼓励山葡萄酒企业建立研发机构，进行自主创新，并且采取“政府搭台，企业唱戏”的原则，支持企业与相关科研院所、大专院校建立合作关系，努力提升山葡萄酒品质，大力开发高端山葡萄酒产品，不断增加山葡萄酒产品附加值。
目前，柳河县政府已与西北农林科技大学葡萄酒学院，就该县山葡萄酒产业发展建立了全面合作关系，并正在向省有关部门申报长白山山葡萄酒研发中心，以用技术与创新来支撑产业发展。经过柳河山葡萄酒商会搭台，天池山酒业与西北农林科技大学葡萄酒学院研究开发了野生山葡萄利口酒，积极打造高端山葡萄甜酒系列产品；斯普瑞酒业生产的无醇葡萄酒填补了国内空白，在葡萄酒界独树一帜。2007年，斯普瑞与南京大学化工学院加强联合，其生产的无醇葡萄酒已被列入南京大学化工学院无醇葡萄酒科研项目课题，并被列为无醇葡萄酒实验基地。其他部分企业也与中国葡萄研究所、吉林农大等多家科研院所建立了良好的合作关系。
截至目前，全县通过QS认证的山葡萄酒生产企业有44家，生产线98条，可生产干酒、甜酒、露酒、爽口起泡酒和特种山葡萄酒等五大系列，品种达20多个，年生产能力达15万千升，并于2006年被评为“中国优质山葡萄酒之乡”。随着山葡萄酒“品牌战略”的深入实施，柳河山葡萄酒市场占有份额不断扩大，日益成为国内区域市场知名品牌：清木园和特产公司的“华龙”、“水仙”等系列山葡萄酒被认定为有机食品，占全国葡萄酒行业企业数的1/4；除台湾外，产品已销往全国各地，清木园、雪兰山、斯普瑞等部分企业产品远销日本、韩国、俄罗斯及港、澳等国家和地区。自2007年以来，国内外多家投资者到柳河参观考察山葡萄酒产业，正在探讨独资或合作等可能的发展形式。
孙宝军最后向《华夏酒报》记者表示，山葡萄酒是独具特色的民族产品，只有民族的才是世界的，才是最有竞争力的。为此，柳河发展山葡萄酒将在制订产区和品牌发展规划、提高葡萄酒质量以及加强山葡萄酒文化的培育上大做文章。
编后
走特色之路势在必行
山葡萄酒是我国特有的葡萄酒种，在2008年1月1日开始强制实施的葡萄酒国家标准中，将山葡萄酒归类为“特种葡萄酒”。这也为我国山葡萄酒的发展指明了方向，就是走特色之路。
葡萄原料对于葡萄酒品质有决定性作用。山葡萄有着自己的特点，也决定了山葡萄酒将具有自己的个性。目前，葡萄酒行业采用的主要酿酒葡萄多是欧亚种群的葡萄，欧亚种酿酒葡萄有着自己的优势，其酿酒品质好，酿酒工艺成熟，消费者认知度高，这都决定了其在葡萄酒市场的主导地位。
但是，我们也应该看到，山葡萄酒也有自己独特的优势。山葡萄酒产于我国，更容易得到普通消费者的文化认同。同时，由于山葡萄本身的抗病能力强，野生山葡萄几乎不含农药残留，这正好迎合了时下追求原生态的消费心理。
吉林柳河在近几年来一直致力于加快山葡萄酒产业的发展，政府相关部门也给予了政策上的大力支持。但是，山葡萄酒作为一种酒类产品，它的发展不能违背酒行业，确切的说是葡萄酒行业的发展规律。柳河县在山葡萄酒产业的宣传、产区建设等方面都做了很多积极的工作，柳河的山葡萄酒企业也在产品研发上做了积极的探索，生产出了山葡萄利口酒、无醇葡萄酒等特种葡萄酒，这种思路符合山葡萄酒发展的实际情况。
从葡萄酒行业的发展趋势来看，在普通葡萄酒领域，欧亚种葡萄所酿造的葡萄酒地位不可动摇。但是，这并不影响山葡萄酒的发展前景。随着葡萄酒消费的日益发展，日常消费将逐渐占据葡萄酒消费的主流。山葡萄酒只要能赢得普通消费者的青睐，就能获得突飞猛进的发展。从中国人的饮食习惯来看，我国消费者爱好更倾向于甜型酒。山葡萄从某种意义上讲，非常适合生产适宜于我国消费者的甜型葡萄酒。山葡萄原料酸高，所以生产甜型山葡萄酒更容易获得口感上的平衡。
从市场竞争角度讲，生产甜型酒是一种差异化的竞争方式。目前，国内主要葡萄酒企业都在大力发展干型酒。柳河山葡萄酒企业与国内知名葡萄酒企业在干酒领域进行竞争，无论是品牌还是资金都不占优势，因此，利用甜型山葡萄酒从产品上进行市场突破，或许能够取得意想不到的效果。
由于山葡萄酒是我国独有的，因此，在发展过程中，不能照搬其他国家和地区的葡萄酒产业发展模式，柳河的山葡萄酒产业只能走属于自己的道路。
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