| 益生菌酸奶消费迷人眼 |
| 发布日期：2008年07月02日 消息来源：河南日报 阅读 543 〖 大 中 小
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中国糖酒网-益生菌酸奶消费迷人眼
今夏各大超市的货架上，各种品牌的酸奶包装越来越花哨，纷纷被冠以“AB益生菌”、“BB冠菌—活性双歧杆菌”等新概念，再加上以往的种种有关“菌”的概念，让消费者眼花缭乱，越来越看不明白。记者走访了多个超市的乳品专柜发现，这些“添加”了特殊菌群的酸奶，实际上比普通酸奶售价要高出3倍左右。乳制品专家指出，种种概念的“菌”，都是酸奶发酵所必需的成分，为酸奶所含的“菌”造概念，是生产厂家拿“必需”成分当“个性”炒作。
酸奶大造“菌群”概念
在某超市的酸奶冷藏区，记者看到一款光明畅优酸奶标称“每千克含有100亿个独特的B+100活性益生菌”。顾客赵女士在比较了几款酸奶后，选择了这款价格偏高的酸奶。“这款含有特殊的益生菌群，应该比普通酸奶效果要好一些。”
由于益生菌饮品在国际上很流行，为了迎合消费需求，许多乳品厂家开始涉足这一领域，相继推出含乳酸菌的乳制品或饮料。在市面上，消费者随处可见各种品牌、各种菌种的乳品或饮料都在包装上突出了菌种的名称。一款标称含有AB益生菌的伊利酸奶，100毫升的售价为3.45元，比180克普通袋装酸奶价格高3倍左右。
据卖场促销员解释，益生菌群含量多，营养就高，价格自然也高，是各大乳品品牌主推的产品。记者对比两款酸奶包装上的配料成分表，除了鲜牛奶等成分外，都含有保加利亚乳杆菌、双歧杆菌等，在菌群方面并没有其他差别。但就是因为有了益生菌的概念，普通的酸奶价格高了，销量也增加了。
益生菌保健真能如愿吗
有业内人士指出，目前市场上益生菌产品名目繁多，概念混乱，标签失实。有的产品过分吹嘘、有意夸大产品功能；有的产品在名称上故意混淆视听，明明不含有活性乳酸菌，却标明是活性菌产品。也有厂家宣传它们对改善肠道的突出作用。
“益生菌有改善肠道功能的作用，所以我买酸奶时会注意它有没有添加益生菌，但是否真能起到厂家所说的作用，我感到很迷惑。”市民陈女士表示。
据了解，益生菌是酸奶中的一种活性菌，经过低热处理工艺后，在运输和销售等过程中需要在2～8摄氏度才可存活。如果在货架上常温、长时间出售，益生菌就会死掉，失去保健价值。
据健康管理专家西木博士介绍，酸奶本身是由牛奶发酵而成，乳酸菌就是对人体有益的细菌。市面上的“益生菌酸奶”主要是在乳酸菌基础上添加保加利亚乳杆菌、双歧杆菌等成分，和普通酸奶相比，并不会有非常大的营养价值差异和保健功效差异。至于益生菌群酸奶的营养价值问题，他表示，并不是菌数越多就越有营养，越值钱。“有人喝牛奶会拉肚子，就是所谓‘乳糖不耐受体质’，同样，也有人对益生菌不耐受”，“益生菌酸奶的保健和美容功效都是因人而异。”
消费者该如何选择
消费者在选购这类产品的时候，首先要选择企业实力强的大品牌。因为，这些企业信誉度高，拥有先进的技术和设备，从而能够为消费者提供更加健康的产品。
其次，益生菌的种类和含量也不容忽视。一般来说，国内酸奶市场刚出厂的产品中含有50亿至100亿个活性菌，但由于菌类品质的差异化，一些产品在出厂一段时间后，产品中所剩下的能够调节胃肠功能的益生菌已经不多了。
专家指出，嗜酸乳杆菌在两周后，活菌数量就降为原来的25%(不同菌株有所不同)甚至更低。4周后活菌数降为原来的10%以下。消费者在选择酸奶产品的时候，一定要注意到益生菌酸奶的相关品性。
一般来说，提到乳酸菌发酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的；而益生菌酸奶的最大特点就在一个“活”字上。益生菌酸奶从生产、制作到销售等过程必须保持冷链保存，并且在保质期内要保持一定的活菌数，才称得上保证质量，才能更好地增进人体健康。
北京东方艾格农业咨询有限公司的陈连芳表示，由于我国目前还没有酸奶益生菌含量的相关标准，一些厂家钻法规的空子抬高价格，造成酸奶市场不规范，需要加强管理。
“目前还没有实验证明，这些添加了某种益生菌的酸牛奶比普通酸奶保健功能高。”陈连芳强调，并不是菌群越多，酸奶的保健价值越高，酸奶主要是调节肠胃，并没有直接的药效功能，消费者应摆正消费观念。目前中国还没有益生菌活性酸奶的标准，对益生菌产品的保质期和贮存条件也未做明确规定。所以，消费者在选购益生菌酸奶时一定要关注生产日期。
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