| 趁着新鲜的葡萄上市，咱自己动手酿酒喝吧 |
| 发布日期：2008年08月17日 消息来源：河南商报 作者：宋晓珊 阅读 733 〖 大 中 小
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中国糖酒网-趁着新鲜的葡萄上市，咱自己动手酿酒喝吧
果香四溢的8月，正是葡萄上市的季节。可是即使放入冰箱也只能保存3天，不如做成美味的葡萄酒。自制葡萄酒不但口感纯正，而且一瓶比零售的便宜19元。
葡萄酒不但可以软化血管，降低血脂，而且还有美容的功效，这些一般人都知道。可市场上的葡萄酒真假难辨，买大品牌的葡萄酒动辄需要上千元，因此不如自己动手酿。
“每年自己都会酿点葡萄酒。”家住郑州中凯华府小区的谢先生说，超市里某品牌750毫升装的干红葡萄酒售价在25元左右，而自己动手制作同等分量的葡萄酒只需要6元左右，省了19元，而且口感纯正。谢先生希望，通过商报教会更多的人自制葡萄酒。
“8月最适合酿制葡萄酒。”谢先生说，酿造葡萄酒要选熟透的葡萄，哪怕是散落的也行。
清洗
清洗时，最好能够逐颗清洗，这样不但可以去除农药，而且能剔除烂葡萄。
装坛
将清洗后的葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面没有水珠就可倒入酒坛了。最好不要用塑料容器，因为塑料与酒精发生化学反应，会产生一些有毒物质，危害人体健康。
接着，把双手洗净后，用手直接捏葡萄，挑出葡萄籽。将葡萄肉、皮混合液放入酒坛中，再把白糖（冰糖也行）放在上面，一层葡萄一层糖，直至罐子满。每10斤葡萄放3斤糖。喜欢喝甜酒可以适当多放糖。
密封
“一定要密封好，否则葡萄酒会发酸长白毛。”谢先生说，将加封后的酒坛子放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 此外，葡萄皮经过发酵后，像煮沸腾的稀饭，会冒出来，因此不能把罐子装得太满。
发酵
“夏秋时，葡萄发酵需要20至30天；而春冬季节，发酵时间需延长20天。”谢先生说，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。谢先生提醒说，罐子启封后，舀出葡萄酒后一定要盖好酒盖，以免酒味挥发。
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