| 喝酸奶真的能减肥？ |
| 发布日期：2008年08月22日 消息来源：消费质量报 阅读 315 〖 大 中 小
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中国糖酒网-喝酸奶真的能减肥？
记者近日了解到，在不少女性当中，口耳相传着一种酸奶能减肥的说法。称酸奶减肥花费少、时间短、见效快。其减肥方法是早餐只吃新鲜水果，午餐和晚餐各吃250克酸奶，这样连续几天就能减重3至5公斤。这一说法还未得到确认，又有“酸奶比牛奶更能增重”的说法传出，理由是酸奶在加工过程中添加的寡糖、果胶、果糖和香料等会使酸奶热量增加，所以怕胖的人需谨慎选择。那么，酸奶的减肥与增重之说有没有什么依据呢?
新希望集团市场部经理雷春玲在接受记者采访时说，新希望纸杯和瓶装酸牛奶均是选用洪雅生态牧场所产无污染100%优质鲜牛奶为原料，经乳酸菌发酵而成，酸奶富含大量的乳酸菌和生物活性物质及各种维生素，因为酸奶中的乳酸对肠道黏膜有一定的刺激作用，产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动，清除体内垃圾。经常饮用能降低胆固醇，调节肠胃功能，防止便秘，促进营养吸收。但是，雷春玲在记者接受采访中并未谈到酸奶能达到减肥美容的作用。
四川营养学会科普委员毛水珍在接受记者采访时，对酸奶能够减肥的说法表示不解。她说，酸奶本身从来不能说可以减肥，因为酸奶的制作方法只是通过乳酸杆菌分化牛奶中的乳糖形成乳酸，使其具有特殊的风味，并且利于吸收，但牛奶中原来的热量并没有改变。而体重改变的原理是，摄入的热量低于消耗的热量，则体重会减轻，反之，体重则会增加。既然酸奶热量和牛奶相比并没有改变，则无法达到减肥的目的。
至于酸奶比牛奶更能使人增重的说法，也是在达到相当高的摄入量的前提下才成立。无论是牛奶还是酸奶，还是其他食物，过量摄入都会造成体重增加。所以泛泛地说，吃酸奶会使人增重也是不科学的。
毛水珍还提到，有些消费者特别是女士，在减肥过程中把酸奶作为首选食物，每餐只吃一杯酸奶和一些水果，这是因为酸奶营养丰富，富含优质蛋白，不会造成营养不良，而且酸奶美味，大多数人都很喜欢。但由此达到减肥效果不是因为吃了酸奶，而是因为摄入的总热量减少，除了摄入酸奶和水果外，并没有摄入其他食物的热量。
从营养均衡的角度来考虑，长期单纯摄入酸奶来减肥，难免会引发营养不良，而且恢复正常生活状态后也有复胖的可能，所以靠只吃酸奶来减肥应慎重从事。
如何选购酸奶
1、选购酸奶首先要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
2、由于生产时所用的原料不同，酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶，因此购买时要仔细看产品包装上的标签标志是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分选择适合自己口味的品种。再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
3、由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2℃－6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应量少次多。
4、要认真区分酸奶和酸牛奶饮料。酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5％以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
5、酸奶开封后，先看酸奶的形状，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越发黄。
喝酸奶应注意
1、酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害，容易出现龋齿，所以饮后要及时用白开水漱口。
2、不要用酸奶代替水服药，特别是不能用酸奶送服氯霉素、红霉素、磺胺等抗生素及治疗腹泻的一些药物；空腹不宜喝酸奶，在饭后2小时内饮用，效果最佳。
3、吃酸奶时，盖子上经常沾有酸奶，很是浪费，如果把酸奶放入电冰箱内冷冻30分钟后取出，盖子上就不会沾有酸奶。酸奶表面虽有点冻，但中间不会冻，别有味道。
4、酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病患者要特别注意；对牛奶过敏的人也不能喝酸奶；过量饮用酸牛奶，会使胃酸浓度过高，影响食欲与消化功能，不利于身体健康。
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